牟定腐乳是我縣特有的傳統(tǒng)綠色食品，起源于明清時代，至今已有300多年的歷史。在十二五時期，我縣以發(fā)展腐乳企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化為重點，在品牌知名度提升上下功夫，為切實把牟定腐乳推向全省全國而不斷努力。

在我縣眾多腐乳企業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，云南羊泉生物科技股份有限公司的發(fā)展壯大稱得上是我縣腐乳企業(yè)發(fā)展趨勢的一個縮影，同時也是一馬當先的急先鋒。公司自1999年成立以來，主要生產(chǎn)“天臺羊泉”牌油腐乳和素腐乳兩大系列產(chǎn)品，經(jīng)過多年的經(jīng)營，“天臺羊泉，又香又甜”這一口頭禪被眾多消費者認可，獲得了農(nóng)業(yè)部、省農(nóng)業(yè)廳、中國昆明泛亞國際農(nóng)業(yè)博覽會等部門或會展授予的眾多榮譽。“百尺竿頭，更進一步”，2015年11月，公司又與江南大學成立聯(lián)合研發(fā)中心，對腐乳生產(chǎn)菌種不純、熟化過程中出現(xiàn)白斑、鹽分含量高等技術難題進行攻克，為消費者的健康保障提供了有力支撐。2016年9月成功在全國中小企業(yè)股份轉讓系統(tǒng)（新三板）掛牌上市，成為楚雄州第三家，我縣第一家掛牌上市企業(yè)。

云南羊泉生物科技股份有限公司總經(jīng)理 鄭曉波：2016年，公司全年交稅727萬，實現(xiàn)了稅收的突破，未來五年，公司將緊密圍繞以上三方面建設，不斷深入，實現(xiàn)市值過億，稅收貢獻過千萬這樣一個宏偉目標，并且爭取在2020年在創(chuàng)業(yè)板上市。

過去的幾年，我縣積極推進腐乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2012年5月，“牟定腐乳”被國家工商總局注冊成為全國地理商標，2014年7月，“牟定腐乳”地理標志產(chǎn)品通過國家質檢總局審查。至2016年末，全縣腐乳生產(chǎn)企業(yè)已發(fā)展到17家。其中，規(guī)模企業(yè)6戶。研制開發(fā)了油腐乳、素腐乳、雞樅腐乳、香菇腐乳4個系列14類不同規(guī)格的產(chǎn)品；有8個腐乳品牌獲國家綠色食品認證，其中4個認定為云南省著名商標。牟定腐乳年產(chǎn)量從2010年的1100噸增加到了2016年的5500噸，增長了5倍，產(chǎn)能及規(guī)模不斷擴大；上繳稅金從2010年的{C}=SUM(ABOVE)51.75{C}萬元增加到2016年的850萬元。腐乳產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，為我縣農(nóng)村富余勞動力提供了就近就業(yè)的機會。

今年3月，我縣啟動了投資8000萬元的州質量技術綜合檢測中心牟定分中心建設；5月份，在天臺村建設“牟定腐乳特色小鎮(zhèn)”、在工業(yè)園區(qū)莊三核心區(qū)建設“牟定腐乳產(chǎn)業(yè)園”、在彝和園建設“牟定腐乳飲食文化街”的“一鎮(zhèn)一園一街”《牟定腐乳產(chǎn)業(yè)體系規(guī)劃》通過縣級行政性審查暨專家評審。下一步，我縣將通過轉變經(jīng)營方式、實現(xiàn)融資多元化、技術規(guī)范化、生產(chǎn)規(guī)?；?、品牌名優(yōu)化等措施，促進牟定腐乳提質增效，增強牟定腐乳持續(xù)發(fā)展活力，提升牟定腐乳市場競爭力，打造牟定腐乳靚麗“名片”。