4月20日，由中共牟定縣委、牟定縣人民政府主辦，牟定縣工業(yè)信息化商務(wù)科學(xué)技術(shù)局、牟定縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、牟定縣文化和旅游局、牟定縣衛(wèi)生健康局、牟定縣融媒體中心承辦，牟定縣餐飲協(xié)會(huì)協(xié)辦的“遇見(jiàn)楚雄——相約中國(guó)左腳舞之鄉(xiāng)2022中國(guó)·牟定‘三月會(huì)’左腳舞云上文化節(jié)”系列活動(dòng)之一的“云展牟定”2022年牟定豆腐美食大賽初賽在牟定縣彝和園食天樂(lè)舉辦。共有67個(gè)隊(duì)伍參賽，最終20個(gè)優(yōu)秀隊(duì)伍入圍決賽。

脆皮黃金豆腐、菊花豆腐、千葉豆腐、鯽魚(yú)豆腐湯、燈籠豆腐、牛肝菌香煎豆腐、太極豆腐等，一道道豆腐菜肴色香味藝形俱佳，引人垂涎欲滴。這些美味佳肴出自牟定本土餐飲企業(yè)及鄉(xiāng)村有代表性的餐飲愛(ài)好人士之手，他們以豆腐或豆腐的延伸產(chǎn)品為原料，制作宴席或單個(gè)菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示交流，相互切磋技藝，為人們帶來(lái)了一場(chǎng)舌尖上的豆腐美食盛宴。

作為本次大賽的參賽選手之一、牟定縣食天樂(lè)餐飲服務(wù)有限公司廚政部總監(jiān)代正鋒說(shuō)：“牟定豆腐美食文化歷史悠久，豆腐宴、腐乳宴備受消費(fèi)者喜愛(ài)，一代代牟定美食人為牟定美食的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)，傳承、弘揚(yáng)、創(chuàng)新牟定特色美食是我們每一個(gè)牟定美食人的共同責(zé)任。這次牟定豆腐美食大賽，我公司參賽的是菊花豆腐、太極豆腐、熊掌豆腐3道豆腐菜肴。這次比賽可以和我們牟定的豆腐菜肴制作高手同城競(jìng)技，切磋技藝，將有助于我們不斷提升牟定豆腐菜肴的制作技藝，歡迎大家到我們牟定來(lái)，品嘗我們牟定的豆腐美食。”

據(jù)牟定縣工業(yè)信息化商務(wù)科學(xué)技術(shù)局副局長(zhǎng)楊竣介紹，為全面推進(jìn)“滇中牟定、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、左腳舞城、工匠名鄉(xiāng)”建設(shè)，弘揚(yáng)牟定傳統(tǒng)美食文化，打造舌尖上的餐飲品牌，推動(dòng)牟定美食文化創(chuàng)新發(fā)展。在一年一度的牟定三月會(huì)即將來(lái)臨之際，我們專(zhuān)門(mén)舉辦此次“云展牟定”2022年牟定豆腐美食大賽，以全新的云傳播方式，讓大家可以在同一時(shí)間、不同空間、不同平臺(tái)、不同維度感受不同以往的牟定豆腐美食，此次大賽將在整理、提升和弘揚(yáng)牟定美食的同時(shí)，深入挖掘梳理“牟定豆腐美食”的歷史沉淀，讓“牟定豆腐美食”的品牌效應(yīng)得到不斷提升。不斷推動(dòng)牟定名菜出楚出滇，助力牟定餐飲美食走出去，讓更多的消費(fèi)者知曉牟定美食、喜愛(ài)牟定美食、走進(jìn)牟定美食、推廣牟定美食。

據(jù)了解，牟定是腐乳之鄉(xiāng)，從古至今豆腐與牟定結(jié)下了不解之緣，豆腐美食歷來(lái)受到人們重視，用豆腐加工而成的腐乳更是傳播到各地，享譽(yù)盛名。如今，豆腐美食成為了牟定通往世界的一張亮麗名片。挖掘民間豆腐烹飪技術(shù)，全方位展示豆腐宴美食文化，做強(qiáng)做精牟定豆腐美食，將增強(qiáng)牟定縣旅游商務(wù)休閑客源的吸附能力，全面提升牟定縣的形象和影響力。