伴隨著夏季充沛的降水，滇中牟定大量野生菌破土而出并迎來交易高峰，野生菌凍品加工企業(yè)也進(jìn)入一年中的生產(chǎn)旺季。

在牟定縣福利來綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)野生菌收購加工點(diǎn)，可以看到20余名工人正在進(jìn)行野生菌的分揀和菌桿表面的泥沙清理工作。在牟定像福利來這樣的野生菌收購加工點(diǎn)共有三個(gè)，有效地為附近居民解決了就業(yè)增收問題。

牟定潤福森種植專業(yè)合作社位于共和鎮(zhèn)代沖村委會(huì)沙兆龍村，建有冷庫500平方米，合作社注冊(cè)資本金100萬元。合作社主要負(fù)責(zé)人李文順早年在楚雄做野生菌干品生意，后返鄉(xiāng)續(xù)辦牟定潤福森種植專業(yè)合作社。近段時(shí)間以來，李文順每天15點(diǎn)到19點(diǎn)，都會(huì)到福利來綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)定點(diǎn)收購野生菌，并在臨時(shí)租用的地點(diǎn)完成牛肝菌的分級(jí)和初加工?！霸谶@里主要是做野生菌的收購。像這邊都是農(nóng)戶從山上拿下來，然后我們幫他們收購，價(jià)格也比較好。”李文順的兒子吳大鋼說。

“給菌子分6個(gè)等級(jí)。這個(gè)是整菇，這個(gè)是老帽，這個(gè)大菇是給它弄了開片，還有那個(gè)級(jí)別也是一個(gè)整菇。在這里做，我們每個(gè)月掙得著5000多塊錢?！焙献魃鐒?wù)工群眾普正英說。

野生菌在完成分級(jí)后，菌腳則交由做臨工的中老年人完成。李文順的兒子吳大鋼說：“我們的固定工一般是10至15個(gè)人，差不多工資收入是在5000至6000元一個(gè)月。然后還有一些老年人到我們這里來刮菌腳。在菌子充足的情況下，一天差不多可以有七八十塊錢。”

在福利來綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成收購分級(jí)和初加工后，野生菌被運(yùn)到沙兆龍村的冷庫院內(nèi)，進(jìn)行清洗、切片和二次分揀漂洗并放入急凍間速凍，零下32攝氏度的低溫會(huì)第一時(shí)間鎖住菌子的鮮味和營養(yǎng)。通常情況下，在凌晨三點(diǎn)左右，才能完成野生菌凍品的全部加工流程。

牟定潤福森種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李文順說：“我們的加工流程主要是白天在市場(chǎng)里面以農(nóng)戶為主，就是散收；還有外面有客戶，收了集中送過來。我們?cè)俜旨?jí)分揀，分揀好了再拿去加工、清洗，清洗好了之后就速凍了。”

雖然今年的野生菌收購價(jià)格居高不下，其中牛肝菌的收購價(jià)一直保持在每公斤30元以上，但注重做品質(zhì)的李文順目前已收購了70噸牛肝菌和30噸各類雜菌完成速凍。李文順表示，接下來，合作社將積極組織資金、人力、物力，在野生菌上市的季節(jié)大量地收購、儲(chǔ)備，為野生菌凍品銷售提供強(qiáng)有力的保障。

“銷售渠道上，我們做好以后一般都是發(fā)給合作的公司，做出口，國內(nèi)主要是做其他省份的內(nèi)銷，像我們的紅蔥、白蔥菌 、青頭菌，主要是以內(nèi)銷為主?！蹦捕櫢ＩN植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李文順介紹。